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卓資山熏雞是中國三大名雞之一。

卓資山熏雞與德州扒雞和道口燒雞齊名，由此可見他的名氣之大。

卓資山熏雞是內蒙古中西部的傳統(tǒng)名吃，發(fā)源地實在內蒙古烏蘭察布的卓資縣，故而稱其為卓資山熏雞。

肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，味道純正，攜帶方便，還可以在旅途中食用，

從選雞，加工，再到配置輔料，悶煮，直到熏制上色，每一道工序，每一個環(huán)節(jié)，都至關重要。

熏雞煙熏爐設備是本公司主打產品之一，其主要功能有蒸煮，烘干，煙熏（上顏色），自建廠以來，已有不計其數(shù)的熏雞客戶到我公司參觀考察，本公司提供煙熏爐為客戶做實驗，讓客戶買的放心。熏雞煙熏爐可根據(jù)客戶熏雞的工藝來調節(jié)熏雞的顏色，由最初的淡黃色到棗紅色，都能達到預期的效果。

在不大的卓資山縣城，很多人都會制作熏雞，因此大大小小的熏雞店在卓資縣縣城林立。

京包，包蘭，包太等幾條重要的鐵路線將文明塞外的卓資山熏雞帶到了全國各地。

原材料雞需要選用卓資山獨有的紅羽雞，紅褐色的羽毛，鮮紅的雞冠，個大體肥。

先將雞浸燙腿毛，洗干凈后放入清水中浸泡，二三個小時后取出，給雞整形，講雞爪窩進雞肚內，將雞翅別好，盤上雞頭，

在傳統(tǒng)的熟食制作方法中，無論是扒雞，熏雞還是燒雞，都離不開老湯的鹵煮，鹵煮是熏雞制作中相當關鍵的工序。

四十多味中草藥自稱的藥包加上老湯的浸潤，制作出好吃的熏雞缺一不可。

鹵煮過得雞子，肚子內部和雞的表面都會殘留藥渣肉末，需要先將藥渣肉末清理干凈，然后再晾干，鹵煮過的熏雞再經(jīng)過熏制加工，就變成一只只色香味俱全的真正的熏雞了。

熏雞的原料是糖和柏木，使用這種原料熏出來的雞子，味道醇香，可以延長保質期。

隨著食品加工現(xiàn)代化進程熱潮，人工成本上浮。

近幾年，卓資山熏雞面已經(jīng)走出縣城，富有生意頭腦的卓資山人開始在全國各地經(jīng)營連鎖，加盟店，這對傳統(tǒng)的熏制方法提出了挑戰(zhàn)。

傳統(tǒng)的熏制方法使用的是大鐵鍋，一次熏個一二十只，產能低下，市場供不應求。

在卓資山熏雞風風火火的向全國進軍的時候，也遇到了難題：傳統(tǒng)的熏制方法，在小縣城卓資縣還沒有問題，但是進入北上廣等這些一線城市，這種熏制方法就不能在使用了，因為油煙的排放太大！

國家對污水，大氣的治理已經(jīng)是鐵腕政策，因此，環(huán)保也是需要攻克的難題之一。

諸城舒克機械針對卓資山熏雞設計研發(fā)的熏雞爐，及時的為瓶頸期的熏雞從業(yè)者解決了當下的難題。

舒克熏雞爐傻瓜式一鍵操作，高度人工智能化，并且特有空氣凈化模塊，是一款專業(yè)針對卓資山熏雞設計的產品。

煙熏爐徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內溫度均勻，該機特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果好，而目前國內同關產品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬的。采用設定參數(shù)方式，通用性廣，自動運行中的參數(shù)可修正。