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食品熟化的工藝革命 煙熏爐糖熏爐的興起

自古以來，腌制就是肉的一種防腐貯藏方法。公元前3000多年，人們開始使用食鹽保藏肉類和魚類；公元前1200年，猶太人從湖水中收集食鹽用于保存食品；我國和古希臘有類似記載。直到現(xiàn)在肉類腌制仍然普遍使用，但是今天的腌制已經(jīng)不僅僅局限于防腐貯藏，它還具有改善肉的風(fēng)味和顏色的作用，以達(dá)到提高肉的品質(zhì)的目的。在北美洲，印第安人常將肉條懸掛在他們居住的圓形帳篷頂部，以防被狗吃掉，并且在帳篷內(nèi)使用木柴進(jìn)行燒火做飯，這些肉條在受到燒火產(chǎn)生的煙氣的熏烤的同時(shí)達(dá)到一定干燥程度，因而就有一定的煙熏風(fēng)味，然而，印第安人九江肉條用石塊或木槌搗成粉末，作為放牧?xí)r的食品，這可能是煙熏制品的最初形式。

闡述煙熏爐設(shè)備歷史，不能不從延續(xù)說起。無論煙熏縹緲與多變，還是萬變不離其宗，煙熏總于風(fēng)、火、煙、臘、烤、熏、冷、熱分不開。

我國是較早與煙熏打交道的國家，也是應(yīng)用煙熏、燒烤技術(shù)zui早的國家。

改革開放加快了肉類工業(yè)發(fā)展步伐，催生了國產(chǎn)煙熏爐設(shè)備的誕生。

諸城舒克機(jī)械從事煙熏爐設(shè)備的研發(fā)制造二十年，不斷的吸收完善設(shè)備性能，并且自主創(chuàng)新開發(fā)，為用戶提供專業(yè)的煙熏爐加工設(shè)備。

煙熏爐設(shè)備原理，是食品加工中的一項(xiàng)多工序的集合制造與操作技術(shù)。

眾所周知，幾乎所有的加工過程都需要加熱或冷卻得以改善制品的物理、化學(xué)性質(zhì)或貯存特性。另外許多制品需要采用熱交換方式以達(dá)到加工效果，如解凍、汆水、蒸煮、焙烤、干燥、煙熏、冷卻和冷凍等，無論是在加熱合適在冷卻過程中，都伴著傳熱的過程。傳熱是一種物理現(xiàn)象，必然遵循一定的規(guī)律。

煙熏爐設(shè)備的品質(zhì)與使用性能，完全取決于設(shè)計(jì)與制造的技術(shù)能力及管控水平。設(shè)計(jì)與制造的技術(shù)能力完全來源于煙熏爐設(shè)備的基本原理與知識(shí)把握。

舒克煙熏爐糖熏爐功能：具有蒸煮、干燥、發(fā)紅、煙熏、烘烤等功能，根據(jù)不同需求，也可增加冷熏、噴淋等選配功能。適用于香腸、培根、魚片、雞腿、雞翅、鴨脖子、牛肉干等懸掛和平鋪類產(chǎn)品的加工。